Por otra parte aclaró que el consumo moderado de café es positivo porque el mismo contiene antioxidantes, mejora el desempeño y retrasa la fatiga durante la actividad física de larga duración.
Muñoz dijo que el café tiene como componente natural a la cafeína, estimulante del sistema nervioso central, que produce en quienes lo consumen un aumento en el estado de alerta y disminución de la fatiga física.
Según explicó la especialista, la cafeína se absorbe rápidamente en el tubo digestivo, alcanzando su máximo nivel en sangre a los 90 minutos después de su ingestión.
El café permanece en el organismo entre 2 y 10 horas, metabolizándose en el hígado en un 95% para luego el 5% restante ser excretado por la orina”, explicó la nutricionista.
“No solo la cafeína puede producir malestar, ya que tanto el café normal como el descafeinado puede ocasionar o exacerbar los síntomas de úlcera péptica, esofagitis erosiva y reflujo gastroesofágico. En adultos de edad avanzada con bajo consumo de calcio o vitamina D, el consumo elevado de cafeína puede incrementar el riesgo de sufrir fracturas”, aseguró.
“El café es fuente principal de fenol antioxidante y acido clorogénico, el cual actuaría como protector del páncreas, estimularía la captación de glucosa por los tejidos e inhibiría una hormona que estimula al hígado a producir glucosa a partir de otros nutrientes. Por consiguiente, son los antioxidantes del café, con y sin cafeína, anteriormente mencionados los responsables de contrarrestar sus efectos nocivos sobre la tolerancia a la glucosa”, detalló la experta en Dietética y Nutrición Evelyb Muñoz.
Fuente: BioBioChile
